Bad Schlema (D-08301 )

  • The bakehouse in Bad Schlema has existed since 2004.
  • Its owner is the Schlema Baking Club (registered organization).
  • The Baking Club had been looking for a suitable place and found a decommissioned pump station.
  • The club bought the pump station, renovated and rebuilt it.

  • At first, a historical oven made from loam bricks was installed. In 2017, the oven was rebuilt and lined with fire clay bricks.
  • About 50 to 60 loaves can be put into the oven.
  • The oven is heated with wood – fascines and logs – as you can see in the photos.

  • Today, the club has 34 members.
  • During the first 10 years, up to 70 events a year took place.
  • Nowadays, about four or five public activities are hosted, for example the Easter Baking Event or the Bakehouse Fest.
  • Besides, there are two or three events especially for kids.
  • Additionally, baking events for club members take place every now and then.
  • Mostly, they bake floured bread, but also coffee cake and stollen.
  • On the occasion of public events they always offer a specialty from the Erzgebirge (Ore Mountains): A spread made from bacon and onions on a slice of warm fresh bread, sprinkled with salt or slices of pickled gherkin on top of it. This delicious snack is called a “Fettbemme”.
  • The flour – rye or wheat flour – is produced by a grain mill that still uses water power.

Translation: Eberhard Eisler

Bad Schlema (D-08301 )

  • Das Backhaus Bad Schlema gibt es seit 2004.
  • Besitzer ist der Backhaus Schlema e.V.
  • Der Backverein war auf der Suche nach einem geeigneten Haus und stieß auf ein nicht mehr genutztes Pumpenhaus.
  • Der Verein erwarb das Pumpenhaus und baute es aus.

 

  • Zuerst wurde ein historischer Lehmbackofen eingebaut. 2017 wurde der Ofen umgebaut und mit Schamottsteinen ausgekleidet.
  • In den Ofen passen 50 – 60 Brote.
  • Der Ofen wird mit Holz beheizt, mit Reisigbüschel und mit Holzscheiten, siehe Fotos.

 

  • Der Verein hat mittlerweile 34 Mitglieder.
  • In den ersten 10 Jahren gab es bis zu 70 Veranstaltungen im Jahr.
  • Heute finden 4 – 5 öffentliche Veranstaltungen im Jahr statt, wie z.B. das Osterbacken und das Backhausfest.
  • Speziell für Kinder gibt es 2 – 3 Veranstaltungen im Jahr.
  • Daneben gibt es immer wieder vereinsinterne Backaktionen.
  • Gebacken wird hauptsächlich gemehltes Brot, aber auch Hefekuchen und Stollen.
  • Bei Veranstaltungen gibt es auch immer „Fettbemme“ – eine Spezialität aus dem Erzgebirge Speck und Zwiebel werden zu einem Aufstrich verarbeitet, kommen auf eine Scheibe frischgebackenes Brot, etwas Salz darübergestreut oder Essiggurkenscheiben drauf.
  • Das Mehl – Roggenmehl und Weizenmehl – kommt von einer Mühle, die noch mit Wasserkraft betrieben wird.