Grabenstetten (D-72582)

  • Long time ago, Grabenstetten had two bakehouses.
  • Those bakehouses were built before 1920 and torn down in 1969.
  • One of them stood opposite of the present bakehouse, the other one was located in front of the Raiffeisen Bank building.
  • The existing bakehouse was built in 1969.
  • It has two wood-burning baking ovens.
  • They are heated by means of about 12 to 14 “Krähle” (bundles of brushwood and small branches).

Photo: Gemeindeverwaltung Grabenstetten

  • Each “baker“ has to bring his or her own “Krähle”.
  • Baking products include “Genetztes” (wetted loaf; dough surface wetted before put into the oven), variations of cream and onion tarts, pretzel buns, “Seele” (baguette-like crusty Swabian bread, topped with salt and caraway) and finally, with less heat, “Hefezopf” (braided yeast bread, sometimes brioche-like).
  • Usually, baking takes place about six times a month.

Photos: Gemeindeverwaltung Grabenstetten

  • Big events including a lot of baking are the huge street party “Kandelfest” in July, and the local public road run in January.
  • It is said the “Kandelfest” in Grabenstetten were the oldest street party in the Swabian Alb Mountains region.
  • The cooperation with the local elementary school allows the school children to learn baking directly in the bakehouse.
  • The question of who can bake when, is decided by drawing lots.

Translation: Eberhard Eisler

Grabenstetten (D-72582)

  • Grabenstetten hatte früher zwei Backhäuser.
  • Diese Backhäuser wurden vor 1920 gebaut und 1969 abgerissen.
  • Eines stand schräg gegenüber dem jetzigen Backhaus, das andere stand vor der Raiffeisenbank.
  • Das jetzige Backhaus wurde 1969 gebaut.
  • Es hat zwei Holzbacköfen.

Foto: Gemeindeverwaltung Grabenstetten

  • Diese werden mit 12 – 14 Krähle geheizt.
  • Jeder muss seine Krähle oder sein Holz mitbringen.
  • Gebacken wird genetztes Brot, aber auch Rahm- und Zwiebelkuchen, Laugenweckla und Seelen und zuletzt bei schwächerer Hitze Hefezopf.
  • Im Mittel wird ca. 6 mal im Monat gebacken.

Fotos: Gemeindeverwaltung Grabenstetten

  • Große Feste mit viel Backaktivität sind das Kandelfest im Juli und der Volkslauf im Januar.
  • Es wird behauptet, dass das Kandelfest in Grabenstetten das älteste Straßenfest auf der Alb sei.
  • Mit der Grundschule gibt es eine Kooperation, die Kinder lernen das Backen im Backhaus.
  • Wer wann backen darf entscheidet das Backlos.