Ulm-Jungingen (D-89081)

  • The bakehouse in Jungingen, a suburb of Ulm, originally comes from the Welzheim Forest and was built in 1900.
  • The historical bakehouse stood on the Galgenberg location of the bread museum of Ulm.
  • When the museum moved into the city of Ulm the bakehouse had to be left back.
  • The Ulm-Jungingen Home Club jumped at the chance and transported the bakehouse to the “Bürgerplatz” (citizens square) in Jungingen early in the 1990ies.
  • In order to use the bakehouse more comfortably, a few changes were made: An ash pan was added. The entire bakehouse was built higher using stones of former cemetery walls. Also, after a fire a new gable was incorporated and the roof renewed.

  • The oven is heated with brushwood and wood billets or logs.
  • Meanwhile, baking takes place only now and then.
  • The Ulm-Jungingen Home Club received an old dough kneader as a donation from a baker.

  • In summer, usually on the last Friday before the school holidays, a big bakehouse fest is held on the “Bürgerplatz” (citizens square).
  • People mainly bake “Genetztes” (wetted bread), but sometimes also “Seele” (a baguette-like Swabian bread topped with salt and spices)

Translation: Eberhard Eisler

 

Jungingen (D-89091)

  • Das Backhaus Ulm-Jungingen stammt aus dem Welzheimer Wald etwa aus dem Jahr 1900.
  • Es stand im Brotmuseum in Ulm auf dem Galgenberg.
  • Beim Umzug des Museums in die Stadt gab es keinen Platz für das Backhaus.
  • Der Heimatverein Ulm-Jungingen nutzte die Chance und transportierte das Backhaus Anfang der 1990-er Jahre auf den Bürgerplatz in Jungingen.
  • Damit man es bequem nutzen konnte, wurden einige Änderungen vorgenommen: Ein Aschekasten wurde eingebaut; das ganze Backhaus höher gelegt mit Steinen der ehemaligen Friedhofsmauer; ein neuer Giebel eingezogen und das Dach erneuert, nachdem es mal gebrannt hatte.

  • Der Ofen wird mit Büschele und festem Holz beheizt.
  • Es wird nur noch sporadisch gebacken.

  • Der Heimatverein bekam von einem Bäcker eine alte Teigmaschine geschenkt.
  • Im Sommer, in der Regel am letzten Freitag vor den Ferien, findet am Bürgerplatz ein großes Backhausfest statt.